Siete i benvenuti a scoprire il Carso, dove potrete ammirare la particolare sfumatura rosso vermiglio di cui si tingono in autunno le distese di viti coltivate in questa regione e concedervi un assaggio di gastronomia tipica carsolina in una delle osmize disseminate sull’Altopiano o nelle zone limitrofe.

Le osmize si diffusero in Carso in seguito a un decreto imperiale di Maria Teresa (1717 – 1780) in base al quale ai viticoltori venivano concessi otto giorni di tempo (in sloveno “osem”, da cui “osmica”) durante i quali era consentita la vendita del vino sfuso di propria produzione. Così, per otto giorni all’anno i viticoltori potevano vendere le eccedenze dell’anno precedente. Oltre al vino le osmize di oggi servono anche specialità della cucina carsolina. Sono facilmente riconoscibili in quanto segnalate da una caratteristica insegna in legno alla quale è appesa una frasca di edera, che rimane fresca per l’appunto otto giorni. Presso le tipiche case carsiche è consentita l’apertura di un osmiza per non più di due volte l’anno e per un periodo non superiore a dieci giorni; inoltre, vi si devono servire esclusivamente cibi della casa, di produzione propria. Tale è l’origine del nome osmiza così come dell’usanza di indicare con un ramo di edera, la frasca, il fatto che ci si trovi in prossimità di un’osmiza aperta.

Siete dunque i benvenuti ad assaggiare i piatti della cucina carsolina accompagnati da un buon calice di Terrano!

Il video qui di seguito mostra la festa del Comune di Sežana, durante la quale gli abitanti di Dutovlje allestiscono un’osmiza offrendo struccoli (štruklji), prosciutto, Terrano e altri vini bianchi. Alla salute! E arrivederci a presto nelle nostre osmize.

Dal momento che giorni e orari di apertura delle osmize variano in base alle strutture, tutte le informazioni in merito sono disponibili sul sito www.osmice.info.