La Strada del Vino del Carso
RIUNISCE QUASI 170 AZIENDE PRODUTTRICI DI VINO E ALTRI PRODOTTI TIPICI DEL CARSO
La Strada del Vino del Carso riunisce quasi 170 aziende produttrici di vino e altri prodotti tipici del Carso e si snoda lungo l’Altopiano Carsico che sovrasta il Golfo di Trieste. .
La Strada del Vino del Carso attraversa il brullo paesaggio di rocce calcaree dell’Altopiano Carsico, tipicamente rivestito da un sottile strato di terra rossa. Elementi caratteristici sono il vento di bora e l’esposizione ai caldi raggi del sole. I fattori climatici favorevoli hanno fatto sì che proprio su questa terra color rosso mattone si sia insediata una vite che produce uve eccellenti da cui si ricavano vini di prima qualità. Altro importante tassello nel mosaico dell’identità di questa regione sono le cantine (hrami in sloveno), che non mancano di lasciare i visitatori senza fiato. Alcune sono scavate nella roccia viva, altre sono ricavate in grotte carsiche, altre ancora sono invece opera del sapiente lavoro dell’uomo. A prescindere dalla loro storia, nessuna vera cantina del Carso può definirsi tale in mancanza di salumi o altri prodotti a base di carne, che in questi ambienti giungono lentamente a stagionatura assorbendo il gusto e il temperamento tipici del Carso.